蘿蔔，臺灣話叫做菜頭，諧音叫彩頭，

所以過年都要有這道美食，希望來年搏個好彩頭，

今天清風拂面鳥語花香，葛革就來洗手做羹湯，教大家做蘿蔔糕。

小伙伴們在絞盡腦汁埋首電腦桌之餘，也別忘了吃點ㄦ美味。

註：

蘿蔔＝蘿卜，不怪大陸小伙伴們看不懂蘿蔔，我也看不懂蘿卜，乍看還以為是夢卜呢，

夢卜是啥？在作夢時卜卦，哈，搞得我好混亂

蘿蔔去皮刨絲。

要買多少蘿蔔呢？（這是葛革幫童鞋們問的）

這沒有一定的比例，蘿蔔多，口感偏軟，蘿蔔少，口感就紮實。

一般攤子上賣的蘿蔔糕口感都是偏硬的，因為蘿蔔少成本就低嘛~~

蘿蔔絲全部放進鍋子煮，如果蘿蔔質(zhì)量夠好，是不必加水的，

蘿蔔煮一會兒就會出水，不放心的話，可以加一點點水

...記住，水分越多，蘿蔔糕越鬆軟，

煮的時候可以偷偷加一匙鹽，讓蘿蔔出水快些，

當然，你也可以不必偷偷的

在煮蘿蔔的同時，趕快來調(diào)製米漿，

我們用的是現(xiàn)成的在來米粉，也可以自己買米來打成米漿

米粉裡放入一匙鹽一匙糖一匙胡椒

加水攪拌均勻

攪拌成醬子，貌似白油漆的程度(童鞋們可以想一些比較有學問的形容詞)

這時，我們的蘿蔔也煮好了，

see，出了很多湯汁，用手拿一根蘿蔔絲捏捏看，

如果一捏就粉碎掉，表示煮好了

（其實這是不太精準的說法，還是跟童鞋們分析一下好了，

這階段的蘿蔔有沒有煮熟和口感也有關(guān)聯(lián)，

如果沒煮熟，之後做成的蘿蔔糕會有吃到蘿蔔的口感，

如果煮熟，那就是只有蘿蔔味的口感，

so，廚藝就是這麼囉唆，要合每個人的口味是很不容易的）

把米漿和蘿蔔絲攪拌均勻，

記住，別慢吞吞的，一定要趁熱攪拌才會輕鬆容易

充分攪拌，讓所有的蘿蔔絲都沾到米漿，

如果感覺太粘稠，可以加一點ㄦ水

把蘿蔔絲米漿倒入鋪好年糕紙的蒸籠裡，

年糕紙是一種耐熱的透明玻璃紙，防沾用，
買不到年糕紙的話，用棉布做的麵粉袋也行，

找不到麵粉袋怎辦呢？(這是幫童鞋們問的)
找你的百分百純綿舊內(nèi)衣出來也行。注意！是男生的內(nèi)衣，

如果用女生的，你就會擁有舉世無敵的碗狀蘿蔔糕了，

你不會想要吃那個樣子的蘿蔔糕吧？

如果沒舊內(nèi)衣呢？　
那就去買件新的吧，反正蒸完蘿蔔糕，洗洗還是可以穿的嘛。

不要再問了

旁邊插幾支竹管當通氣孔，

這非常重要，是為了讓熱騰騰的蒸氣流動到整個蒸籠空間裡。

這竹管比我年紀還大，算是古董級了，

沒竹管也可以找替代品，例如衣櫥裡掛衣服的那根鐵管，裁短下來就可以用了，

當然，這是舉例，你可別真的去拔衣櫥，不然被你媽暴打屁股我可不管

蓋到年糕紙，要戳個洞，不然怎通氣嘛！

大約蒸個45分鐘就行了，用筷子戳看看（不是戳我，是戳蘿蔔糕），

其實30分鐘內(nèi)就蒸熟了，

拉長時間是為了讓口感更好，不會黏糊糊的，

喜歡紮實口感的話，甚至可以把蒸煮時間拉長到1小時以上。

話說，這蒸籠很奇怪是吧？上蓋是竹做的，下面是金屬材質(zhì)，

事情是醬子的，這竹蒸籠也是古董級的，

下面和老太監(jiān)一樣...沒了，所以就買了金屬鍋代替。

蒸好之後，一定要先放涼才可以切開食用，

阿咪守著呢，看那臉就知道是認真的，別亂動

大家這麼客氣，葛革就先幫大家品嘗了。

蘿蔔糕和麵條一樣，不甜不鹹不辣不酸，但是調(diào)了味就很好吃了，

可以切塊煮湯或當炒麵，當然一般常用的吃法是切片煎熱，沾醬吃，

葛革示範的這盤是切一大塊放進油裡把表面炸酥，再切小塊，

醬是用醬油膏加一些糖和蒜末，吃起來就是人間美味啦，

貧民窟裡也是有春天的嘛！

吃蘿蔔糕配一點酒更棒，

這瓶桂花釀是在桂林買的，甜香甜香的，有點娘味，還是高梁比較有勁道

補充：

家裡沒有蒸籠的話，可以用電鍋替代，

不過，要用傳統(tǒng)式電鍋，電子式的不好使



《全文玩》