國茶匯黑金白金月餅
廣州/攝影師/4年前/352瀏覽
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國茶匯黑金白金月餅
地道食材,傳統(tǒng)配方,方得制出淡雅清香的餡料。餅皮用五常原米及黑芝麻,谷粒入倉存至八月,細(xì)碾成粉,炊蒸熟透,銅磬壓實(shí),這樣制作出來的餅皮米香四溢,入口即化,極好地襯托餡料的清甜。和上當(dāng)季芝麻,由老師傅掌控火候現(xiàn)炒,最大程度展現(xiàn)醇厚芝麻香味。
選取海鴨蛋,融入松軟蓮蓉,加入糖翻炒,經(jīng)揉皮、撈餡、包餡、打餅、烤焗等,以傳統(tǒng)工藝,熬時(shí)間的味道??诟芯d滑清甜,蓮子香與蛋黃香彼此纏繞,滋味層層遞進(jìn),回味悠長(zhǎng)。
咸蛋黃與白蓮蓉的搭配,在廣府美食中既是傳統(tǒng)也是經(jīng)典,在傳統(tǒng)月餅制作中,是廣府口感的杰出代表,更曾作為中秋國宴登場(chǎng)。
攝影:啊樂
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