地道食材，傳統(tǒng)配方，方得制出淡雅清香的餡料。餅皮用五常原米及黑芝麻，谷粒入倉存至八月，細(xì)碾成粉，炊蒸熟透，銅磬壓實(shí)，這樣制作出來的餅皮米香四溢，入口即化，極好地襯托餡料的清甜。和上當(dāng)季芝麻，由老師傅掌控火候現(xiàn)炒，最大程度展現(xiàn)醇厚芝麻香味。

選取海鴨蛋，融入松軟蓮蓉，加入糖翻炒，經(jīng)揉皮、撈餡、包餡、打餅、烤焗等，以傳統(tǒng)工藝，熬時(shí)間的味道?？诟芯d滑清甜，蓮子香與蛋黃香彼此纏繞，滋味層層遞進(jìn)，回味悠長(zhǎng)。

咸蛋黃與白蓮蓉的搭配，在廣府美食中既是傳統(tǒng)也是經(jīng)典，在傳統(tǒng)月餅制作中，是廣府口感的杰出代表，更曾作為中秋國宴登場(chǎng)。

攝影：啊樂